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麻辣小龙虾——夜宵文化的代表

2022-06-22 09:25:44

生产代加工调味料   红艳艳的小龙虾还散着白蒙蒙的蒸汽,辣椒和花椒让吃的人的嘴唇都变成了两根可爱的“香肠”,额头上密布着细小的汗珠。

但就算被辣成这样,也没有人能停下扒虾的手!专注与虾壳搏斗。

一口下去,连壳都很是酥脆,肉质不会老,而和油的香味结合在一起,有种魔性的魅力,再和弹性的伊面拌在一起,流口水!

生产代加工调味料

麻辣小龙虾

材料:

小龙虾、葱、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陈皮、香叶、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫苏叶

做法:

1、焯水后,高温烈油炸制30秒(使肉质紧致,便于吸收汤汁)

2、锅内倒入油,加入葱、姜、蒜、香菜根(炒制小龙虾一定要宽油重料才能香味浓郁,所以油、葱、姜、蒜、香菜根都可以多放一些)

3、加入花椒、麻椒、干辣椒(炒制之前用水清洗可以防止炸糊,这三种调料按照1:1:1放入)、陈皮、香叶、八角、小茴香

4、放入麻小秘酱 

5、倒入糯米料酒一勺,再加入啤酒两罐

6、将炸过的小龙虾码放在锅中,加入一勺酱油,20粒冰糖大火煲煮(冰糖可以中和辣味)

7、炖煮6分钟后放入魔芋 

8、加入孜然、紫苏

9、炖煮25分钟大火收汁

注意了:做麻小可千万别给龙虾开背,不然经过炖煮,虾肉中的水分就流失了,不好吃也不好看


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