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麻辣小龙虾——夜宵文化的代表

2022-06-22 09:25:44

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生产代 加工调味料 红艳艳的小龙虾还散着白蒙蒙的蒸汽，辣椒和花椒让吃的人的嘴唇都变成了两根可爱的“香肠”，额头上密布着细小的汗珠。

但就算被辣成这样，也没有人能停下扒虾的手！专注与虾壳搏斗。

一口下去，连壳都很是酥脆，肉质不会老，而和油的香味结合在一起，有种魔性的魅力，再和弹性的伊面拌在一起，流口水！

生产代加工调味料

麻辣小龙虾

材料：

小龙虾、葱、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陈皮、香叶、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫苏叶

做法：

1、焯水后，高温烈油炸制30秒（使肉质紧致，便于吸收汤汁）

2、锅内倒入油，加入葱、姜、蒜、香菜根（炒制小龙虾一定要宽油重料才能香味浓郁，所以油、葱、姜、蒜、香菜根都可以多放一些）

3、加入花椒、麻椒、干辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，这三种调料按照1:1:1放入）、陈皮、香叶、八角、小茴香

4、放入麻小秘酱

5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒两罐

6、将炸过的小龙虾码放在锅中，加入一勺酱油，20粒冰糖大火煲煮（冰糖可以中和辣味）

7、炖煮6分钟后放入魔芋

8、加入孜然、紫苏

9、炖煮25分钟大火收汁

注意了：做麻小可千万别给龙虾开背，不然经过炖煮，虾肉中的水分就流失了，不好吃也不好看