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浅谈中餐标准化趋势之烤鱼酱料包底料市场

2020-11-14 10:30:53

从食材的区分“鸡”“鸭”“鱼”这三大板块无疑是主角,因为价格更加亲民,而且稳定。全球比较大的连锁企业做的都是这三类食材,比如“肯德基”“麦当劳”,做鸭类的比如“周黑鸭”“绝味”等等。鸡和鸭都杀出来了一些巨无霸品牌,鱼类江湖还在争林夺地,鱼的做法无非是酸菜鱼、纸包鱼、和烤鱼居多,其中烤鱼类影响力指数比较高的有:炉鱼、探鱼、鱼当道、韩鱼客、馋火炉鱼、渔乐百川鱼、原炭烤鱼、鱼酷烤鱼、魔法师烤鱼,诸葛烤鱼、万州烤鱼、等等不一一列举。

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酱料底料纸包鱼这两年比较火的比如:37°纸包鱼、新派纸包鱼、愿者上钩,姜太公,勾搭,等等


酸菜鱼排 名第 一的是近两年话题度zui高的太二酸菜鱼,鱼你在一起紧随其后、酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起、主打“能喝汤的酸菜鱼”九锅一堂等。


此外,上榜品牌还包括渝是乎、有家酸菜鱼、姚酸菜鱼、望蓉城、江渔儿、严厨老坛酸菜鱼、禄鼎记,鱼你幸福,从一道家常菜到各大餐馆里点单率zui高的国民菜,再到近两年zui火爆的单品爆品之一,酸菜鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场,成为行业又一大风口。进入2019年,仍然处于高速增长的爆发期。


总的来看,尽管发展多年,酸菜鱼品类全国性品牌仍然不多,整个品类市场区域化特征明显。


除了上述品牌外,目前,全国各大酸菜鱼消费热门区域还有多个优 秀的酸菜鱼代表品牌,割据一方。 这些区域品牌虽然门店数量不多,但在当地也已形成了不错的市场竞争力,不容小觑。


烤鱼酱料和纸包鱼酱料包如出一辙,基本可以互相通用的,口味众多但是全国各地区卖得zui好的口味依然是“香辣”“麻辣”这两个口味接受度zui高,其次要看地区。比如zui近两年我们有一款柠檬酸辣的口味,非常受女性顾客青睐,安徽,北京广东,湖北、销量非常好。果香味浓郁,听名字是萌萌的软妹子,其实味道还是很强烈的。


鱼酷的荔枝香辣广受市场认可,也有很多烤鱼品牌联系我们要定这款酱料被委婉拒绝了


酱料包因为使用简单,味道稳定,非常受市场追捧,尤其方便连锁直营店,加盟店的管理经营。在店铺快速扩张中,这是一张王 牌利器,


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