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分享调味料合理搭配的方法

2020-07-25 05:30:17

为了让我们自己做的菜色香味俱全,我们常常在做菜的过程中加入一些调味料,合理的搭配调味料也对我们的身体有好处,今天给大家说说调味料合理搭配的方法:


餐饮底料

1. 餐饮底料牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻。

2.做鱼要多放姜。鱼,寒性大,需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼,要有姜丝;吃螃蟹,要蘸醋和姜末。此外,贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。 

3.葱能提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

4.蒜能提味,而且有消毒、杀菌的作用,异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜。


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