酱料底料
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黑椒酱,鸡蛋酱,大蒜切蒜蓉

2019-12-12 11:06:34

酱料底料


黑椒酱

用料 :红洋葱、番茄、蒜、黑椒碎、盐、酱油、蚝油、黄

将洋葱、番茄、蒜尽量剁细。也可以用料理机打

黄油入锅融化

将剁碎的料入锅炒软,加入黑椒

加少许水,放入酱油、蚝油、盐,中火熬制。这个过程要不停搅拌

熬到浓稠,出锅

在家做酱料,吃得较放心

酱料

鸡蛋酱

用料 :鸡蛋、葱花、豆瓣酱、鸡精、白糖

鸡蛋用手动打蛋器打散

锅里多放一些油,油不太热时放入葱花煸炒出香味,放入打好的蛋液,改小火或者关闭燃气

不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌,成细丝状较好

豆瓣酱放入等量的清水拌匀,不要太稠

加入鸡精和白糖,搅拌均匀后即可出锅

在家做酱料,吃得较放心

辣子酱

用料 :红色线辣子、芝麻、花生、核桃仁、大蒜、盐、糖、鸡精

将辣子洗净控干水分,

芝麻,花生,核桃仁小火炒熟,碾成果仁

控干水分的辣子用料理器搅碎

大蒜切蒜蓉

锅内加油,量多些。

根据辣子的量定,油要能没过辣子!

待油烧热至5成时,放辣子

炒5分钟后转小火,将辣子中的水分熬干

用铲子推着辣子沉沉的就可以了

放入蒜蓉,果仁

加盐,糖,鸡精调味

因为是做酱,盐可多一些


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