酱料底料
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酱料的自制配方

2019-12-12 11:02:49

餐饮底料

万用酱料,意面、通心粉、披萨都能用。

用料 :洋葱末1个香草碎适量番茄碎4个牛肉末250g蒜末4瓣黄油适量橄榄油适量番茄sauce4大勺盐适量白糖适量

橄榄油、黄油加热融化,加蒜末炒香,加洋葱末炒香至洋葱变软变透明。

加入肉末,白糖,翻炒均匀,至水分较干。

加番茄sauce炒匀,加盐、香草碎。

加入番茄块炒匀。大火烧开。

改小火慢炖1-2小时,至番茄完全软烂成酱。

在家做酱料,吃得较放心

餐饮底料

酱黄豆

用料 :干黄豆、冰糖、生抽、老抽、干红辣椒

黄豆提前一晚凉水浸泡

泡发后黄豆会变大很多,把泡黄豆的水倒掉不要,因为里面含有豆碱,对身体不好。

准备好所有材料。

所有材料放入锅中,加入没过黄豆大概两厘米的水,大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

用同样的方法做了黑豆,黑豆不易熟,要多煮一会,可省略老抽


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